因为豆花是台湾传统小吃，市场接受度高，蔡老板认为冰品、豆花类小吃在台湾几乎不退流行，就是看淮"豆府花城"能以店格及产品品质打入市场的优势，开启了他的创业之路，他补充到，豆府花城除了保留传统口感美味外，更提供消费者优质的享用空间，所以开幕后客人始终络绎不绝。回想当初店裡装潢的辛苦，蔡老板表示，当产品技术确定之后，店内装潢等硬体问题便接踵而来，以三重店家豆府花成为例，开店一年以内改装四次以上，儘管花费更多金钱与心力，但每一次的修改过后都让店内风格越来越接近蔡老板心中传统现在兼并的感觉。
豆花要好吃，黄豆的选择是关键，豆府花城的豆花是採用非基因改造的优良品种黄豆，天然且不含人工添加物，製作完成后採冷藏配送至各店。由于採总部中央工厂统一製作，所以豆花品质好且稳定，孙老板提到，总部每天都会依各店所需要新鲜配送，所以每一家店的豆花都是口感新鲜滑嫩，吸引客人持续上门。
经过这段时间的努力，豆府花城终于得到消费者认同，在顾客口碑的播送下，豆府花城的业绩不断攀升，逐渐累积出品牌知名度，孙老板2006年年底决定正式开放加盟，不到三个月的时间就开出20家店，且每家店都稳定获利，目前开放中部以北地区连锁加盟，计划2008年跨足中、南部市场，预计3年内全台突破上百家门市！
